闽威鱼松制作技艺入选第六批福鼎市非物质文化遗产名录

闽威鱼松制作技艺由方丕环（闽威鱼松第一代传承人）所创立，其对于选材、柴烧慢煮、冷却、脱水、手工炒松、调味、炒酥等制作过程均有严格的工艺要求。方丕环遵循古法，按照《醒园录》中记载的鱼松做法，所制的鱼松细腻绵密，带着鱼肉自发的香气。他在古法制作工艺的基础上，结合自身的心得加以创新，经过十数年的创新改良，最终制成了口感更符合现代人口味的鱼松。

最好的传承，就是让非遗融入我们的生活，闽威实业将持续挖掘创新最佳配比和制作工艺，让鱼松产业更加标准化、系统化；开展规模化的鱼松制作技艺培训，鼓励传统的传承与师承，进一步扩大闽威鱼松的影响力。